Dicing Tofu: Gibt es eine herzhaftere, cremigere Comfort Food-Variante?

Tofu, der vielseitige Alleskönner aus Sojabohnen, glänzt in seiner einfachsten Form bereits durch seine sanfte Textur und seinen neutralen Geschmack. Doch was passiert, wenn dieses Wundermittel der asiatischen Küche in Würfel geschnitten, mariniert und dann in einem köstlichen Sud aus scharfen Chilipapriken, Ingwer und Knoblauch gegart wird?

Genau dieser kulinarische Zauber entsteht beim “Dicing Tofu”, einer Spezialität aus Daqing, einer pulsierenden Stadt im Nordosten Chinas. Dieses Gericht ist mehr als nur ein simples Tofu-Gericht; es ist ein wahres Geschmackserlebnis, das die Geschmacksknospen in einen unvergesslichen Tanz der Aromen versetzt.

Die Geschichte des Dicing Tofu

Die Ursprünge des “Dicing Tofu” lassen sich bis ins späte 19. Jahrhundert zurückverfolgen. Damals waren Sojabohnen ein Grundnahrungsmittel für die Bevölkerung Daqings und wurden in vielfältiger Weise zubereitet. Mit der Zeit entwickelte sich eine besondere Zubereitungsart, bei der Tofu in Würfel geschnitten, mariniert und dann in einem würzigen Sud gekocht wurde.

Dieses einfache Gericht gewann schnell an Popularität und wurde zu einer festen Größe in der lokalen Küche Daqings. In den letzten Jahrzehnten hat sich das “Dicing Tofu” auch über die Grenzen der Stadt hinaus verbreitet und erfreut sich heute großer Beliebtheit in ganz China.

Die Zubereitung des Dicing Tofu – Ein Tanz der Aromen

Die Zubereitung des “Dicing Tofu” ist zwar simpel, erfordert aber Sorgfalt und Präzision. Hier ein Einblick in die einzelnen Schritte:

1. Der Tofu:

Zunächst wird fester Tofu in Würfel von etwa 2 cm Größe geschnitten. Wichtig ist, dass die Würfel gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

2. Die Marinade:

In einer separaten Schüssel wird eine würzige Marinade aus Sojasauce, Shaoxing-Wein (einem chinesischen Reiswein), Sesamöl, gehacktem Ingwer und Knoblauch zubereitet. Die Würfel werden anschließend für mindestens 30 Minuten in der Marinade eingelegt, um den Geschmack optimal aufnehmen zu können.

3. Der Sud:

In einem Wok oder einer großen Pfanne wird Öl erhitzt. Zu diesem Zeitpunkt kommt der scharfe Chili nach Wahl ins Spiel – die Menge bestimmt die Schärfe des Endprodukts.
Frische getrocknete Chilis werden zusammen mit Ingwer- und Knoblauchscheiben in das heiße Öl gegeben und kurz angebraten, bis sie ihr Aroma entfalten.

4. Das Zusammenspiel:

Die marinierten Tofu-Würfel werden nun vorsichtig zum Sud hinzugefügt und unter gelegentlichem Rühren gebraten. Die Würfel sollten schön braun und leicht knusprig werden.

5. Der letzte Schliff:

Zum Schluss wird die Pfanne von der Hitze genommen und frische Frühlingszwiebeln, fein geschnitten, darüber gestreut.

Dicing Tofu – Ein kulinarischer Mehrwert

“Dicing Tofu” ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit. Tofu selbst ist reich an Protein und enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen. Die Marinade und der Sud liefern weitere Vitamine und Mineralstoffe.

Variationen des Dicing Tofu

Die Grundrezeptur für “Dicing Tofu” lässt sich nach Belieben variieren.

• Für Liebhaber scharfer Speisen: Mehr Chili!

• Vegetarisch:

Verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe und fügen Sie weitere

Gemüse, wie Paprika, Champignons oder Brokkoli hinzu.

• Mit Fleisch:

Fügt dünn geschnittene Schweinefleischstreifen oder gebratene Hähnchenstücke zur Pfanne hinzu.

Genießen Sie Dicing Tofu!

Servieren Sie das fertige “Dicing Tofu” heiß mit Reis oder Nudeln. Der Geschmack dieses traditionellen Gerichts wird Sie begeistern – eine Symphonie aus würzigem Sud, zarten Tofu-Würfeln und dem frischen Aroma von Frühlingszwiebeln.

Table:

Zutat	Menge
Tofu (fest)	300 g
Sojasauce	2 EL
Shaoxing-Wein	1 EL
Sesamöl	1 EL
Ingwer (gehackt)	1 TL
Knoblauch (gehackt)	1 TL
Chili (frisch oder getrocknet)	nach Geschmack
Öl zum Braten	2 EL
Frühlingszwiebeln (geschnitten)	3 EL

“Dicing Tofu” ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Sinne betört und

Sie zu einer kulinarischen Reise durch Daqing einlädt. Lassen Sie sich von diesem traditionellen

Gericht verzaubern!