Nanyang Mishui Rou: Ein Geschmacks-Explosion von saftig Gebratenem und scharfem Ingwer!

Nanyang Mishui Rou, eine kulinarische Spezialität aus der Stadt Nanyang in der chinesischen Provinz Henan, ist ein wahres Fest für die Sinne. Dieses Gericht vereint zarte Schweinefleischscheiben mit einer aromatischen Soße, die durch den Einsatz von Ingwer, Chili und anderen Gewürzen eine pikante Note erhält. Die Bezeichnung “Mishui Rou” leitet sich von den beiden Hauptbestandteilen des Gerichts ab: “Mi” bedeutet “Reis”, während “Shui” “Wasser” oder “Suppe” beschreibt. Die Verbindung dieser Begriffe deutet auf die

berühmte, wässerige Konsistenz der Soße hin, die das Fleisch in einem köstlichen Saftmantel hüllt. Die Zubereitung von Mishui Rou ist eine Kunst, die viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl erfordert. Traditionell wird das Fleisch zunächst mariniert, um ihm

mehr Aroma zu verleihen und es zart zu machen. Anschließend wird es in einer Mischung aus Öl, Ingwer, Knoblauch und Chili gebraten. Die Soße, die den Kern dieses Gerichts bildet, entsteht durch das Zusammenspiel von Reiswein, Sojasauce, Zucker

und Wasser. Während des Kochvorgangs werden die Zutaten sorgfältig miteinander verrührt, um eine gleichmäßige Konsistenz und einen harmonischen Geschmack zu erzielen. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl deftig als auch leicht süßlich schmeckt, mit einem angenehmen

Scharfkick, der den Gaumen erfreut.

Die Geschichte und Tradition hinter Nanyang Mishui Rou

Die Geschichte von Mishui Rou reicht weit zurück in die kulinarische Tradition Nanyangs. Es wird vermutet, dass dieses Gericht bereits vor Jahrhunderten serviert wurde und sich über Generationen hinweg weiterentwickelt hat. Die genauen Ursprünge sind zwar

verborgen, aber es gibt verschiedene Legenden darüber, wie Mishui Rou entstand. Eine Geschichte erzählt von einem talentierten Koch, der nach einer neuen Kreation suchte, um die Gäste in seinem Restaurant zu beeindrucken. Durch Experimentieren mit verschiedenen

Zutaten und Kochtechniken gelang es ihm schließlich, ein außergewöhnliches Gericht zu kreieren – das Nanyang Mishui Rou. Eine weitere Theorie besagt, dass Mishui Rou ursprünglich als Arme-Leute-Essen diente. Schweinefleisch war einst eine erschwingliche

Proteinquelle für die Bauern in der Region. Durch die Verwendung von einfachen, aber geschmackvollen Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und Chili gelang es ihnen, ein köstliches Gericht zu zaubern, das gleichzeitig nahrhaft und bezahlbar war. Egal welche

Geschichte man glaubt, Mishui Rou hat sich im Laufe der Zeit zu einem Symbol für die kulinarische Vielfalt Nanyangs entwickelt. Heute wird dieses Gericht in unzähligen Restaurants und Straßenständen der Stadt angeboten und erfreut sich großer Beliebtheit

bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen.

Die Zubereitung: Eine Symphonie aus Geschmack und Textur

Die Herstellung von Mishui Rou erfordert einige Schritte, die sorgfältig ausgeführt werden müssen, um das authentische Ergebnis zu erzielen.

Hier ist eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts:

Zutaten:

Für das Schweinefleisch:
- 500g Schweinefleisch (idealerweise Schulter oder Bauch)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- ½ TL Ingwerpulver
- ½ TL gemahlener Knoblauch
- ½ TL Pfeffer
Für die Sauce:
- 2 EL Pflanzenöl
- 50g frischer Ingwer, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1-2 frische Chilischoten (nach Geschmack), fein geschnitten
- 1 Tasse Reiswein
- ½ Tasse Sojasauce
- ¼ Tasse Zucker
- 1 Tasse Wasser

Zubereitung:

Vorbereitung des Fleisches: Das Schweinefleisch in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Sojasauce, Zucker, Ingwerpulver, Knoblauchpulver und Pfeffer marinieren. Für mindestens 30 Minuten ziehen lassen (idealerweise länger).
Braten des Fleisches: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Die Schweinefleischscheiben darin anbraten, bis sie

goldbraun und knusprig sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

Herstellung der Sauce: In derselben Pfanne den Ingwer, Knoblauch und Chili unter Rühren anbraten, bis sie

duften. Den Reiswein hinzufügen und köcheln lassen, bis er sich halbiert hat. Sojasauce, Zucker und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und die

Sauce für 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. 4. Zusammenfügen: Das gebratene Fleisch in die Sauce geben und unter gelegentlichem Rühren 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das

Fleisch gar ist.

Servieren: Mishui Rou heiß servieren. Traditionell wird es mit Reis oder Nudeln begleitet.

Mishui Rou: Ein kulinarisches Erlebnis für alle Sinne

Nanyang Mishui Rou ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine Reise in die

vielfältige chinesische Küche und eine Einladung, neue Geschmäcker zu entdecken.

Die Kombination aus zartem Fleisch, pikanter Soße und dem

aromatischen Duft von Ingwer und Chili macht dieses Gericht

zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Egal ob als Hauptgericht

oder Teil eines größeren Menüs, Mishui Rou wird sicher jeden Gaumen

begeistern.

Nützliche Tipps für die Zubereitung:

Qualität des Fleisches: Verwenden Sie frisches, hochwertiges Schweinefleisch für das beste Ergebnis. Die Schulter oder der Bauch sind ideal,

da sie einen guten Anteil Fett haben, der während des Bratens für saftiges Fleisch sorgt.

Marinieren: Nehmen Sie sich Zeit für die Marinade! Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird

der Geschmack.

Gewürze anpassen: Die Mengen an Ingwer, Chili und Zucker können nach Ihrem persönlichen Geschmack angepasst werden. Möchten Sie es schärfer? Fügen Sie mehr Chili hinzu. Bevorzugen Sie eine

süßere Variante? Erhöhen Sie die Zuckermenge.

Sauce eindicken: Wenn Sie eine dickflüssigere Sauce bevorzugen, können Sie am Ende der Kochzeit 1 TL Maisstärke mit

1 EL Wasser verrühren und unter ständigem Rühren in die Sauce geben.

Table 1: Vergleich der Nanyang Mishui Rou-Zubereitung mit anderen chinesischen Schweinefleischgerichten

Gericht	Fleisch	Marinade	Soße
Nanyang Mishui Rou	Schweinefleisch (Schulter, Bauch)	Sojasauce, Zucker, Ingwerpulver, Knoblauchpulver, Pfeffer	Reiswein, Sojasauce, Zucker, Wasser, Ingwer, Chili, Knoblauch
Hong Shao Rou (Rotgeschmortes Schweinefleisch)	Schweinefleisch (Bauch)

Sojasauce, Zucker, Shaoxing-Wein | Sojasauce, Zucker, Sternanis, Nelken, Zimt, Cassia-Rinde |

Genießen Sie dieses köstliche Gericht und tauchen Sie ein in die kulinarische Welt von Nanyang!