Tiritlama: Ein saftiges Fest der Geschmacksrichtungen in der alten Welt von Ques.
Dieses würzige und cremige Gericht aus dem malerischen Ques vereint die herzhaften Aromen gegrillter Aubergine mit dem zarten Schmelz geschmolzenen Käses.
Ques, eine Stadt an der Südküste Anatoliens, ist bekannt für ihre antiken Ruinen, ihre pulsierende Atmosphäre und natürlich für ihre köstliche Küche. Hier treffen sich Einflüsse aus dem Orient und dem Westen in einem unvergleichlichen kulinarischen Feuerwerk. Unter den vielen Leckereien, die Ques zu bieten hat, hebt sich “Tiritlama” besonders hervor – ein Gericht, das gleichzeitig traditionell und modern ist, deftig und doch elegant.
Die Geschichte hinter Tiritlama
Die genauen Ursprünge von “Tiritlama” sind, wie bei vielen traditionellen Gerichten, im Nebel der Zeit verborgen. Es wird vermutet, dass es sich um eine Variation des klassischen türkischen Gerichts “Imam Bayildi” handelt, dessen Name “Der Imam ist in Ohnmacht gefallen” bedeutet und auf die üppige Füllung von Aubergine mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen zurückzuführen ist.
Im Laufe der Zeit hat sich “Tiritlama” in Ques weiterentwickelt und seinen eigenen einzigartigen Charakter geprägt. Durch die Hinzufügung von geschmolzenem Käse – traditionell ein Schafskäse namens “Lor peyniri” – erlangt das Gericht eine luxuriöse Cremigkeit, die es zu einem wahren Gaumenschmaus macht.
Die Zubereitung: Eine Symphonie der Aromen
Die Zubereitung von “Tiritlama” erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, belohnt den Koch aber mit einem kulinarischen Meisterwerk, das alle Sinne anspricht.
Schritt 1:
Zuerst werden die Auberginen auf traditionelle Weise gegrillt, bis sie weich und leicht geräuchert sind. Die Aubergine wird anschließend geschält und in grobe Stücke geschnitten.
Schritt 2:
Die Auberginenstücke werden dann mit einer pikanten Mischung aus gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikaflocken und frischem Oregano vermengt.
Schritt 3:
Der Clou des “Tiritlama” ist die Zubereitung der Käsesauce. Lor peyniri wird langsam in einer Pfanne geschmolzen und mit etwas Milch oder Sahne verrührt, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 4:
Schließlich werden die Auberginenstücke mit der Käsesauce übergossen und im Ofen bei niedriger Temperatur für etwa 15 Minuten gebacken, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
Tabelle der Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Aubergine | 2 Stück |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Paprikaflocken | 1 TL |
| Oregano | 1 EL |
| Lor peyniri (Schafskäse) | 200 g |
| Milch oder Sahne | 50 ml |
Der Genuss: Ein Fest für die Sinne
“Tiritlama” wird traditionell mit frischem Fladenbrot serviert, der ideale Begleiter zum Auftupfen der köstlichen Käsesauce. Der Geschmack dieses Gerichts ist eine harmonische Mischung aus pikanten Aromen und cremiger Süße. Die gegrillten Auberginen liefern eine leicht rauchige Note, während die Käsesauce für eine angenehme Weichheit sorgt.
Variationen: Tiritlama neu interpretiert
Wie bei vielen traditionellen Gerichten gibt es auch bei “Tiritlama” Raum für kreative Interpretationen.
- Vegane Variante: Anstelle von Lor peyniri kann man veganen Käse verwenden oder die Käsesauce ganz weglassen und stattdessen mit gerösteten Pinienkernen oder Sesam bestreuen.
- Fleisch lovers delight: Für Fleischliebhaber bietet sich die Möglichkeit, das Gericht mit gegrilltem Lamm oder Hähnchen zu kombinieren.
Egal welche Variante man wählt, “Tiritlama” ist ein kulinarisches Highlight, dass die Geschmacksnerven zum Tanzen bringt und einen unvergesslichen kulinarischen Moment schafft.
Ques: Mehr als nur Tiritlama
Während “Tiritlama” sicherlich eines der Highlights von Ques ist, sollte man sich nicht scheuen, weitere kulinarische Schätze dieser faszinierenden Stadt zu entdecken. Von frischen Meeresfrüchten bis hin zu köstlichen Desserts wie Baklava und Turkish Delight bietet Ques eine Fülle an Geschmackserlebnissen, die jeden Gaumen begeistern werden.
Also packen Sie Ihre Koffer, machen Sie sich auf den Weg nach Ques und lassen Sie sich von der einzigartigen Küche dieser Stadt verzaubern!